春节临近 威海水产品价格涨跌互现

2019-07-23 15:45栏目:三农渔业

中国水产频道报道,新鲜美味的海鲜是大自然对威海这座美丽滨城最丰厚的恩赐,海的味道弥漫在这座城市的每一个街角。随着春节的日益临近,水产品市场也成为这座城市最为繁忙热闹的地方。 据调查显示,随着春节的临近,水产市场贝类区域交易是格外的活跃,对外发货数量明显增加,部分品种价格涨跌互现。目前市场小的带壳鸟贝每公斤价格在4元左右,而大的带壳鸟贝每公斤价格则在14-15元,大的鸟贝肉每公斤价格回落至60-64元,近一段时间以来,市场小鸟贝的货源十分充足,带动了市场大鸟贝价格的震荡回落;市场天鹅蛋肉价格稳中有降,市场价格由前期的每公斤30元下降至24元,下降幅度为20%;近期市场牡蛎的交易量大增,市场每公斤价格在4-5元;花蛤价格在7-8元,扇贝价格在6-7元/公斤。 近期市场淡水鱼价格小幅波动。其中:市场活鲤鱼每公斤价格为14元左右,活花鲢价格在15-16元/公斤,活鲫鱼价格一般在18-19元,活草鱼每公斤价格在13-14元。据市场经销商介绍,临近年底淡水鱼价格小幅波动的主要原因一是目前正处于淡水鱼出塘期,威海周边的淡水鱼产区鱼量充足;二是因市场采购量减少,海捕鱼价格整体较为平稳,这也给淡水鱼市场带来一定的压力。 目前市场海参价格继续低位徘徊,市场大棚养殖活海参每公斤价格一般在96-104元。临近年底了,海参价格依然反弹无力,市场的销售并没有出现明显的起色。:春节 威海 水产品 涨跌互现水产养殖网
中国水产频道报道,进入一月份以来,万邦水产市场交易量日趋增加,除了部分肉禽价格上调外,淡水鱼和海鲜类价格比较稳定,预计在下半月至春节期间价格会有上升的趋势。 淡水鱼 受春节临近的影响,淡水鱼类大量上市,交易量也日趋上升,市场鲜鱼的价格也有小幅波动,目前市场内新鲜的鲤鱼价格大致在9.80元/公斤,比上月底下降了2%;鮰鱼价格大致在19.00-19.40元/公斤,比上月底上升了2%;白鲢价格大致在4.40-6.60元/公斤,与上月基本持平;鲫鱼、草鱼等淡水鱼近半个月价格相对稳定,下半月整个万邦市场将进入年前的销售高峰期,届时价格预计将会有不同程度的上涨,交易量也会有大幅攀升。 海鲜类 由于春节临近,万邦市场海鲜的上市量有一定增长,同时有数量较多的冷冻海产品介入,目前万邦市场海鲜供应比较充足,整体价格也比较稳定。本月上半月蟹类价格和上月同期相比没有较大浮动,贝类和海产品供货量有所增加,目前虾类上市量保持平稳,基围虾价格维持在94.00-100.00元/公斤之间,受节日需求影响,预计下半月水产市场海鲜类价格会有大幅上扬,上涨的势头会持续到春节前后。:春节 河南 水产交易水产网
中国水产频道报道, 开酒店的、做IT的 都卖起了小龙虾 2016依然是小龙虾大战年 1月初,杭州某连锁餐饮负责人特意赶去湖北潜江寻找小龙虾的货源,他说自己预感到2016年会是一个小龙虾大战年。潜江有一个全国最大的生态龙虾城,里面有龙虾美食城、龙虾文化博物馆、水产交易中心等,现在还在打造小龙虾电商平台和小龙虾批发市场。 到了那里,一个小龙虾批发商神秘兮兮地向杭州来的这位负责人说:你们那儿有一个餐饮大老板上周在我们这儿买了2000万元的小龙虾,付的还是现金哦。 上周,记者向这位餐饮大佬求证。他笑着辟谣:哪有的事。不过,最近这个杭州餐饮界的大佬确实又在忙着筹划全新概念的子品牌,还真是以虾为主角。 杭州新开一拨小龙虾专门店 这个以虾为主角的新品牌叫“你别走”,就开在黄龙饭店。目前,整间餐厅被幕布蒙得严严实实,丝毫看不到内里。对于这家新餐厅的细节,他目前秘而不宣,只肯向记者透露:“它的概念和表现形式,都将是杭州以前没出现过的。” 2016年,杭州很多餐饮人士都盯上了虾,且以小龙虾为主。这一点,其实在2015年底已有端倪。 去年,一方面,杭州各种主打小龙虾的店开得此起彼伏;另一方面,餐饮老大哥们也乐此不疲地加入这场竞争。新开元的解放路总店率先在酒店靠近中河高架的位置划出300平方米,做起一佳靓虾的龙虾夜宵专门店;两个多月后,第二家分店在黄龙体育中心开出。在庆春路上开了很多年,一直按部就班的娃哈哈大酒店,则在小龙虾的旺季,在裙楼里做起了小龙虾专卖店。经营了近二十年川菜的川味观现在也在筹划,要做小龙虾的线上外卖。 此外,老头儿油爆虾的子品牌潮虾近日在星光大道二期开张。听名字就知道,这是一家以虾为主的餐厅。除了鄱阳湖的小龙虾,潮虾还将沼虾、南美白虾都做成了锅仔的形式;味道上,则从不辣的原味,跨越到了香辣以及更辣的酸汤。为此,他家还大手笔地购入一批珐琅铸铁锅。在锅里,虾和黄瓜、年糕、土豆、鸡爪、平菇等配菜烹制在一起,满满当当。 小龙虾依然是年后虾世界的主角 时下的小龙虾已启动过冬模式。它们会钻入泥土,不再进食。所以,即便将它们捕捞上来,肉质也不再饱满和鲜美。当然,也有人愿意不计成本地购入那些个头大的小龙虾,不过,这对于连锁餐厅来说,成本上很难管理。因此,不少连锁餐厅选择在冬季下架小龙虾或使用冰冻小龙虾。 初开张时,潮虾用的还是冰冻小龙虾。不过,“我们最近在全国各地搜寻货源,重新用回活小龙虾,也为即将到来的小龙虾旺季做准备。”潮虾负责人傅先生说。 2015年,IT男卓鹏转型后投身餐饮业,开了一家名叫海盗先生的餐厅,以胜利河美食街上的实体店为基础,把互联网作为主要营销方式。 为了和市面上蜂拥而至的众多海鲜辣卤品牌区别开来,海盗先生将主打产品设置成了“带膏的皮皮虾”。“带膏和不带膏,进价要相差一半。虽然成本高,但我们还是觉得要以口味和体验度来冲入这个已经被很多人占领的市场。”卓鹏说。 带膏的皮皮虾也是有季节性的,大约农历新年后就会下市。到那时,卓鹏打算用大个头的小龙虾替代皮皮虾——虽然他知道大个头小龙虾的价格也不便宜,“但小龙虾接下来一定是主打,会有一场混战”。 前几年还在从事房地产业的蔡俊,也在2015年底做起了餐饮。他在杭州城北租下一间小店铺,开起一家名叫俊司令的店。俊司令,主打小龙虾,辅以海鲜以及温州特产的鸭舌头、温州糯米饭等小食。 经过几个月的摸索,蔡俊这几天开始忙着在城南和城北布点,分别租下一个店面,用以加工和配送。他用的是盱眙小龙虾,单个个头在35-45克,分咖喱、蒜蓉、十三香和冰镇四个口味。“大约调整一个月,农历新年后俊司令就会通过几个布点,发散到全杭州。”蔡俊说。 :小龙虾 水产养殖
中国水产频道报道,眼下年末岁初之际,同时又是梭子蟹脂厚膏肥的季节。这个时候,正是下沙人忙着做蟹糊、红膏炝蟹的最佳时节。不过,今年的红膏梭子蟹可不便宜,大家可能要少吃点了。 红膏梭子蟹 价格不便宜 和大闸蟹不同,梭子蟹最好的食用时间是西风起的当下,这时候的梭子蟹,体肥膏又红,别提有多诱人了。作为一名爱吃蟹的老饕,此时不出手,更待何时? 不过,今年下沙市场的梭子蟹价格还真不便宜,想要挑个好货色,没有个80元/斤肯定拿不下。 张大姐是高沙农贸市场里一家海鲜档口的摊主,她告诉记者,最近好的红膏梭子蟹,价格着实不便宜。个头在四两以上的,普遍价格75元/斤以上;质量差、个头小的也要卖30至40元/斤。至于半斤到六、七两的,则要100元/斤,而重量1斤以上的红膏梭子蟹,则高达150元/斤以上。 “现在都快过年了,海上风也大了,捕捞难度增加,再加上今年鲜白蟹量本来就少,红膏梭子蟹更少,所以价格自然下不去。”张大姐说,和去年比起来,红膏梭子蟹的批发价格涨了20%,等临近春节,普通梭子蟹的价格会涨到每斤70到80元。“毕竟过年了嘛,我们想赚点钱回去过个好年。” 蒋先生是下沙做海产批发生意的,在他看来许多人觉得今年梭子蟹贵了,都是“被惯得”。“大家嘴上吃的食物大都是靠天吃饭,生来就有大年小年。前两年,梭子蟹的价格和产量都创下了历史之最,梭子蟹白菜价,着实让喜欢吃蟹的市民过一把瘾。但现在量少了,价格恢复常态,也很寻常。”按他的估计,接下来的蟹价还会继续往上走。 买点蟹回家 做点蟹糊蟹酱 冬天的蟹脂膏肥满,味鲜美,切碎了撒一撮盐,隔夜即可食用。这味道,入口时鲜嫩、甜香无比,是许多人口中必备的下饭佳肴。 “蟹浆”与“蟹糊”其实是沿海老宁波餐桌上传统的咸下饭,被宁波人称为“压饭榔头”,不过随着时间的推移,沿着江海居住的许多下沙人也爱上了这道下饭菜。大家走亲访友送出的海鲜大礼包中,往往也少不了这个品类。 尽管今年的价格不便宜,但是依然抵挡不住大伙儿对它的喜爱。比如家在高沙小区的老陈,就喜欢自己做蟹糊吃。昨天一早,他就上街买了几斤梭子蟹回来,准备做好放在过年时吃。 老陈说,蟹糊蟹酱做法简单,只要买点新鲜的梭子蟹,清洗干净,剪去脚、挖去顶壳,将最肥美的部分切成小块,拌入盐后装进容器,放在阴凉通风处,待腌一夜后就可以吃了。 一般来讲,大约4个梭子蟹才能做成一罐半公斤重的蟹糊。做好的蟹糊放在冰箱里冷冻,可存放半年之久。老陈自己做的蟹糊一般都放着自己吃,有时候也会在春节串门时给亲戚好友带上两瓶。要是也有爱吃蟹糊蟹酱的吃货,不妨学学看,自己动手做着吃。 :红膏梭子蟹 杭州水产养殖

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