難以抗拒的吸引，迷人的53度
只要稍微了解茅臺醬香酒的人，就一定知道它有一個經典的酒精度：53%VOL。
為什么53度成為茅臺醬香酒經典的酒精度？
有一個傳播最廣的說法：只有當酒精濃度在53度時水分子和酒精分子結合最牢固，親和力強，配比最協調，酒味柔和因而能產生絕佳的口感。
有個經典的科學實驗：
53.94毫升的純酒精加49.83毫升的水，混合物體積不是103.77毫升而是100毫升。這個實驗表明，蒸餾酒的酒精度在53度時，水分子和酒精分子締合最緊密。53度為蒸餾酒的最佳酒精濃度的說法，大多由此推斷而來。
有人認為，白酒的度數越高質量越好。其實這是一種錯誤的認識，高度酒和高品質并沒有必然的聯系。酒精度數高，溶解的呈香呈味物質多，復合感明顯，對口腔刺激也更強，“過酒癮”的效果肯定強于低度酒。但酒的度數與風味沒有太大的關系。
有的白酒入口很辣，但跟酒度沒多大關系。
純酒精在味覺上是微甜而不是辣。酒的成分非常復雜，醇類、醛類、脂類、酚類、酸類……這些物質共同構成了白酒的口感和風味以及辣味的程度。造成入口辛辣感的主要是醛類物質，其中成分最多的是乙醛。醛類含量越高，酒越辣，品質越差，對人的身體健康越不利。
茅臺醬香酒口感醇厚綿柔，入口清冽干爽，回味悠長，是茅臺傳統而又獨特的釀造工藝造就的，是茅臺歷代釀酒人的智慧精華。
我們對于53度，不是發明，而是發現。
53度，這是時間賦予我們的寶貴財富！
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